朝ステーキ

ベトナム料理といえば、海鮮料理が豊富で、
生野菜や香草をたっぷり使ったヘルシーなイメージがあります。
サイゴンキッチンも、野菜を取り入れた料理もご用意していますが、
肉料理も外せないメニューです。

ベトナムでは朝から営業しているローカルステーキ屋があり、
朝ステーキを楽しまれています。
打ち上げや集まりの場で人気なのがBBQ。
店外でもくもくと煙を上げて焼⾁をするのが定番です。

絶品！ ヤギ鍋

牛、豚、鶏といったおなじみの肉はもちろんのこと、
ベトナムではイノシシ、うさぎ、シカ、ヤギやカエルも好まれています。
中でも老若男女に支持されているローカル食堂料理のヤギ肉。
「ヤギの乳鍋」は臭みがなく、ミルキーで絶品です。
「ヤギ鍋」というのもあって
お店にヤギの肉が吊るしてあり
鍋を注文してからその場で捌き、フレッシュな状態で提供されるため、めちゃめちゃ旨い。

ベトナム料理に欠かせないソース

肉料理は下味をつけて焼くスタイルが多く、ソースの種類が豊富です。
酸味や甘味、辛味などが調和した味が特徴で
代表的なものは、ヌュックマム（魚醤）、タマリンドソース、チリソース。
卓上に置かれていて、自分好みの味を楽しむのもベトナムスタイル。

鶏肉は串焼きにされることが多く、
地元の人気メニューに、鳥の手をそのまま串焼きにしたものもあります。
豪快にかぶりつくのがローカル流。

肉のオールスターをお試しあれ

サイゴンキッチンでは、本場のベトナムスタイルを取り入れつつ、
独自のアレンジを加えたメニューをご用意しています。

まずは「焼鳥」
一見日本風ですが、ベトナムの魚醤を使ったタレで味付けしています。
スペアリブなどの肉料理は、玉ねぎ、魚醤、スパイス、オイスターソースでマリネし、
オーブンでじっくり焼き上げ、仕上げにネギ油を絡めて、ジューシーさと風味をプラスしています。
まずはそのまま召し上がり、卓上のスパイスで味変して楽しむのもおすすめ。

ベトナムにも鶏を揚げる料理はありますが、
日本人に人気のいわゆる「鶏の唐揚げ」はベトナムにありません。
サイゴンキッチンの「若鶏のレモングラス揚げ」は当店オリジナルメニュー。
見た目はThe唐揚げですが、味付けにレモングラスを使いベトナム風に。

肉料理を存分に堪能いただけるメニュー「ベトナム肉盛り」は
豚スペアリブ、若鶏のレモングラス揚げ、豚つくねのレモングラス巻き、
鶏もも肉のスパイスグリル、フレンチフライが一皿に贅沢に盛り込まれた「肉のオールスター大集合！」
是非、お試しあれ