食べて、語って、作り上げる

でですけでは、日々各店舗でのメニュー開発を行っている一方で、
全店舗が共通テーマのもとに集まり、料理を提案し合う場を設けています。
そこでは、定番メニューやちょっと挑戦的なメニューだけでなく、
香の物や〆の一品まで、バラエティ豊かな料理が揃います。

同じ食材も、アレンジでこうも変わる！

たとえば、同じタレを使っていても、中華風にアレンジしたり和風に仕上げたり、
店舗ごとのアイデアで全く違う料理に。
各店舗ならではの工夫が加わり、料理の個性が際立ちます。

試食をしながら、自然と広がる意見交換

試食を進めながら、あちこちのテーブルで自然と
「もっとこうしたらどう？」
「ここを変えればもっと良くなるかも」なんて声が飛び交います。
意外な改良点が見つかったり、新しい発想が生まれることもありますし、
時には厳しいダメ出しも……

こうした場が、「でですけ」の味を作る

プロの料理人といえど、一人でトライ＆エラーを繰り返すのには時間がかかるものです。
でも、異なる業態の料理人が集まって、短時間でアイデアを出し合うことで、
何倍ものヒントやアイデアが生まれます。
そうやって、でですけグループならではの味や、新しいメニューが作り上げられていくのです。